Pad thai

Följ instruktionerna på baksidan av nudelpaketet. Jag blötlägger nudlarna i kallt vatten i cirka 15 minuter, häller ut vattnet och sedan har jag i kokat vatten i några enstaka minuter för att få den al dente.
Förbered allt innan du börjar woka, så fort det är är i gång så går det snabbt. Hacka kycklingen i tunna skivor så att det tillagas snabbt och jämnt. Hacka salladslöken, finhacka vitlöken och scharlottenlöken.
Palmsockret kan du skära av med en kniv så att du får rätt mängd. Till pad thaisåsen blandar du tamarindpasta, fisksås, vatten och chiliflakes. Smaka av! Här kan du välja att ha den syrligare, starkare eller sötare.

Hetta upp stekpannan och börja med att värma upp padthaisåsen med palmsockret så att sockret smälter. Häll det tillbaka i skålen, ställ åt sidan.
Olja stekpannan och stek kycklingen, ställ den åt sidan när den är genomstekt.
Stek därefter charlottenlöken och vitlöken i olja. Ha i torkade räkor (valfritt), ner med nudlarna, pad thaisåsen och rör försiktigt runt. Ha ner salladslök och böngroddar.
Putta nudlarna åt sidan och gör plats för att kunna steka äggen. Rör om äggen hela tiden och blanda det sedan försiktigt med nudlarna när de fått stekas ordentligt. Smaka av med salt. Servera med jordnötter och lime!