Butter chicken

600 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
1 dl grekisk yoghurt
1/2 citron saften ur en halv citron
1 tsk garam masala
2 tsk chilipulver gärna kashmiri chilipulver, går att ersätta med chilipulver eller paprikapulver
1 tsk riven vitlök
1 tsk riven ingefära
1 msk olja
salt

1 röd lök eller gul lök
1 msk riven vitlök
1 msk riven ingefära
1 tsk malen koriander valfritt
1 tsk garam masala
1/2 tsk kanel
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk chilipulver gärna kashmiri chilipulver, går att ersätta med chilipulver eller paprikapulver
390 g krossad tomat
2 dl cashewnötter
2 dl vispgrädde
2-3 dl vatten
1-2 msk strösocker
2 msk smör

Börja med att hacka kycklingen i bitar och marinera med grekisk yoghurt, alla kryddor, riven ingefära, riven vitlök, olja och salt. Ställ i kylen i en timme eller över natten.
Stek kycklingen i olja till cirka 80% och ställ sedan åt sidan. Den ska fortsätta kokas i såsen

Hetta upp olja (eller ghee) i en stekpanna, stek löken tillsammans med ingefäran, vitlöken och kryddorna.
Häll ner krossad tomat, 2 dl vatten för en krämigare butter chicken (tillsätt ytterligare 1 dl om du vill ha den mer såsig), cashewnötter och låt det koka upp i cirka 10 minuter under lock.
Häll därefter i vispgrädden och använd en stavmixer eller en blender för att mixa såsen slät. Tänk på att det kan "explodera" om man värmer för varm sås i blender.
Häll tillbaka såsen och späd ut med 1 dl vatten (eller mer ifall du önskar det). Lägg tillbaka kycklingen. Avsluta med att ha i smöret och smaka av med salt samt strösocker. Om du gillar hetta kan du tillsätta chiliflakes!
Servera med ris och vitlöksnaan!