Koka upp vatten och ha i salt. Koka pastan enligt anvisning (spara 1 dl pastavatten).
Skär köttet i bitar och krydda med salt och peppar. Stek köttet på medelvärme tills det fått en fin yta. Ställ åt sidan.
Torrstek hackade champinjoner och finhackad schalottenlök. Tillsätt sedan en klick smör eller olja. Fräs vitlöken och ha sedan i grädden.
Häll i kalvfond och soja. Lägg tillbaka köttet i såsen och krydda med valfri mängd svartpeppar. Ha i pastavatten och låt sjuda i 5 minuter.
Häll ner pastan i såsen. Tillsätt gräslök, persilja och parmesan. Smaka av med salt och peppar. Rör runt pastan tills den blir krämig. Servera med parmesan och njut!
