Det här är en cheeesecake med extra mycket pepparkaka. Jag gjorde den förra året och alla som smakade på den älskade den! Ni var dessutom många som testade den och det gör mig så otroligt glas. Självklart ska receptet komma upp här på bloggen också.

Tips! En lyckad cheesecake som inte smälter kräver en ordentligt vispad grädde.

Skriv ut receptet

Pepparkakscheesecake

Ingredienser

150 g pepparkakor
50 g smält smör

Fyllning:

600 g färskost
4 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Pepparkakskräm

150 g pepparkaka
1 dl smält smör
1 dl mjölk
1.5 dl florsocker

Instruktioner

Krossa pepparkakorna ordentligt i en mixer. Tillsätt smält smör och pressa ner i en springform på 24 cm med bakplåtspapper i. Ställ in i kylen.

Fyllning:

Vispa färskosten så att den blir fluffig tillsammans med vaniljsockret. Blanda sedan försiktigt nere florsockret med en sked eller slickepott. Vispa grädden separat. Viktigt att vispa grädden till hårda toppar, annars smälter cheesecaken när den tas ut ur kylen. Vänd försiktigt ner grädden i fyllningen för att få en så fluffig fyllning som möjligt.
Häll ner fyllningen i springformen och ställ in den i kylen i cirka 1 timme. Glöm inte att täcka formen

Pepparkakskräm:

Krossa pepparkakorna i en mixer. Tillsätt smält smör, mjölk och florsocker. Fortsätt mixa tills det bildas en klumpfri kräm. Häll över cheesecaken och låt stå täckt i kylen över natten eller i minst 6 timmar.  Toppa med hackad daim och vispad grädde. Gärna lite lingon också!

Om du gillar pepparkakscheesecake så har jag även gjort denna i glas!

26 Comments

äldsta

nyaste mest röstade

Inline Feedbacks

View all comments

Ronya

1 år sedan

Hej! Ska den stå i kylen eller frysen? Det står olika så blir lite förvirrad 😅

Svara

Helan Shabani

Författare

Reply to Ronya

9 månader sedan

My bad! Kylen ska det vara även fast frysen funkar lika bra det med 😊

Susanne

Hej! Ska den vara i kylen eller frysen? Mvh Susanne

Reply to Susanne

Kyl! 😊

Frida Forsberg

Det står både frys och kyl i receptet. Vilket gäller :p

Reply to Frida Forsberg

Det ska vara kyl 😊

Ida

Jag står här nu och håller på att baka och fattar inte heller om den ska stå i frysen eller kylen. Väldigt troligt att ta fel så man inte har någon efterrätt till nyårsmiddagen i morgon. Det är flera som undrar över detta för flera veckor sedan så väldigt tråkigt att du ännu inte svarat eller uppdaterat ditt recept. Mvh Ida

Reply to Ida

Hej, sorry! Har tyvärr missat kommentarerna. Det ska göras i kyl! Hoppas det gick bra ändå.. <3

Martha

7 månader sedan

Hej 🙂! Hur länge står sig cheesecaken i kylskåp?

Ann

Reply to Martha

Tror grädden är den känsligaste delen. Vi gjorde vår i lördags och åt sista biten igår, tisdag. Inga problem, men som sagt hänger det nog på hur färsk grädden var vid vispning samt hur mycket den åkt ut och in ur kylen.