Vispa ihop äggulorna i en skål tillsammans med sockret
Riv skalet från 1 citron i en kastrull och pressa i saften från alla citroner. Koka upp i ungefär 2 minuter
Häll ner citronsaftet lite i taget i skålen med ägg och strösocker. Rör runt hela tiden! Om det bildas klumpar så kan man sila ner curden i kastrullen igen. Även för att få bort zesten om man inte gillar bitarna.
Koka upp curden tills den tjocknar under konstant omrörning. Häll ner i en skål och lägg i bitar av kallt smör. Rör runt tills smöret smälter. Ställ in i kylen och servera när den svalnat.
