Kladdkaka med brynt smör och mjölkchokladganache

175 g smör
1 dl kakao
3 dl strösocker (gott att byta ut hälften av strösockret till ljust muscovadosocker eller farinsocker!)
3 ägg
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Börja med att bryna smöret i en stor och tjockbottnad kastrull. Brynt smör kräver tålamod och konstant omrörning. Detta tar cirka 15 minuter. När det bildats skum och färgen blivit något mörkare så är den klar. Viktigt att hälla ut smöret i en värmetålig skål så att kokandet inte fortsätter. Blanda ner kakao och rör runt.
Sätt ugnen på 175 grader.
Tillsätt äggen och blanda runt. Ha därefter i de torra ingredienserna och rör runt tills det precis blivit till en smet. Häll ner i en springform (24 cm) med bakplåtspapper under och skjutsa in i ugnen i cirka 20 min.

Mikra vispgrädden och mjölkchokladen i 30 sekunder på cirka 560 w, ta ut, rör runt ordentligt, ställ tillbaka i mikron och mikra 30 sekunder till. Rör runt en gång till och låt svalna. Låt den svalna samtidigt som kladdkakan svalnat. När bägge svalnat ordentligt så kan du hälla ganachen på kladdkakan. Toppa med flingsalt om du vill!