Koka ihop vatten, smör, strösocker och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Dra bort kastrullen från kokplattan när vattnet börjat koka.
Blanda ner vetemjöl och rör runt. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör runt tills det bildats en hinna i botten av kastrullen och degen formats till en boll.
Ställ bort kastrullen och låt degen svalna genom att platta till degen. Vänta i 5 minuter och vispa sedan degen i 1 minut. Knäck i ett ägg och fortsätt vispa. Var försiktig så att degen inte fastnar i vispen. Det går bra att blanda runt med en sked också. Se bara till så att degen blivit jämn och fin. Den här degen kallas för choux!
Fyll en spritspåse (använd gärna två stycken om du använder engångsspritsar) med degen och se till att du har en stjärntyll (har skrivit mer om detta ovan). Fyll en kastrull med frityrolja och låt den nå 175-180 grader. Du kan välja att spritsa degen direkt i oljan och klippa av den med en sax. Men vill du däremot vara på den säkra sidan så kan man spritsa på bakplåtspapper. Klipp av bakplåtspappret och släng ner degen och bakplåtspappret tillsammans i oljan. Plocka sedan ut bakplåtspappret. Fritera några churros i taget och tills de får en fin yta. Insidan ska vara krispig och utsidan ska vara mjuk men tillagad!
Låt churrosen rinna av på hushållspapper och rulla de sedan i kanel och socker. Servera med valfri smält choklad!
