Värm mjölken så att den når 37 grader och är fingervarm. Om mjölken blir för varm så dör jästen och degen kommer inte att jäsa. Smula ner jästen och blanda ner saffranet. Knäck sedan i två ägg, fortsätt blanda.
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och rumstempererat smör i bunke/bakmaskin. Rör runt för hand eller använd en bakmaskin. Sätt bakmaskinen på medeltempo och häll sedan ner mjölkblandningen, lite i taget. Fortsätt tills allt blandats samman. Blanda till sist ner saltet. Täck bunken och låt degen vila i 30 minuter.
Nu kan du börja göra din vaniljkräm (se receptet i länken nedan)
Fortsätt sedan blanda degen i bakmaskinen i 10-15 minuter till, eller tills degen klarat glutentestet. Forma degen till en boll och lägg den i en inoljad bunke, täck den och låt den jäsa i 1 timme. Välj en plats som är varm och undvik att ställa bunken vid ett fönster om det är kallt där.
Mjöla bordet lite lätt och tippa ner degen. Dela upp degen så att varje munk väger runt 65 gram. Forma handen till ett C och snurra degen så att det formas till en fin boll. Detta kallas för rundrivning. Lägg munkarna på ett bakplåtspapper, pensla de lite lätt med olja, platta till munken försiktigt med handen, täck med plastfolie och en duk. Låt den jäsa ytterligare 1 timme, eller tills munken dubblat i storlek (mina blir cirka 9 cm stora).
Klipp bakplåtspappret runt munken så att du enkelt kan lägga ner de i oljan. Fritera munkarna på 165-170 grader i ett par minuter på vardera sida. En munk är färdigjäst när det bildas en vit ring runt den under friteringen. Tänk på att oljan inte får överstiga 170 grader, då blir utsidan klar medan insidan är deg.
Gör ett hål, doppa i strösocker och när de svalnat kan du fylla de med vaniljkräm.
