Dessa saffransmunkar smakar som vad jag tror fluffiga moln skulle smaka som, om de innehöll saffran. De är mjuka, fluffiga och otroligt goda! Vaniljkrämen är toppen över i:et men såklart inget måste. Perfekt julfika! Lovar att alla kommer slicka fingrarna efter att ha ätit klart dessa!

Tips för att få till de perfekta saffransmunkarna

Temperaturen kan skilja sig i varje hem, speciellt under sommaren och vintern. Detta innebär att degen kan behöva olika jäsningstider beroende på årstid.
Du vet att munken jäst klart när den dubblat sig i storlek, mina blir cirka 9 cm stora. Du kan även trycka på munkarna och om hålet inte går upp igen, så har den jäst klart. Du kan även testa att fritera en munk och om den får en ring runt sig efter friteringen så har munken jäst färdigt.
Fritera inte munken på för hög värme, då kan insidan bli till deg. Munken kan även bli degig i mitten om den inte jäst klart.

*Den ljusa ringen runt munken innebär att munken jäst klart och kommer att vara mjuk och fluffig! Om du inte får detta så ska du låta munkarna fortsätta jäsa.*

Skriv ut receptet

Saffransmunkar med vaniljfyllning

Ingredienser

2.5 dl mjölk
25 g färsk jäst
1 g saffran
2 ägg rumstemperatur
500 g vetemjöl
1 dl strösocker
50 g smör rumstemperatur
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt

vaniljfyllning

Instruktioner

Värm mjölken så att den når 37 grader och är fingervarm. Om mjölken blir för varm så dör jästen och degen kommer inte att jäsa. Smula ner jästen och blanda ner saffranet. Knäck sedan i två ägg, fortsätt blanda.
Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och rumstempererat smör i bunke/bakmaskin. Rör runt för hand eller använd en bakmaskin. Sätt bakmaskinen på medeltempo och häll sedan ner mjölkblandningen, lite i taget. Fortsätt tills allt blandats samman. Blanda till sist ner saltet. Täck bunken och låt degen vila i 30 minuter.
Nu kan du börja göra din vaniljkräm (se receptet i länken nedan)
Fortsätt sedan blanda degen i bakmaskinen i 10-15 minuter till, eller tills degen klarat glutentestet. Forma degen till en boll och lägg den i en inoljad bunke, täck den och låt den jäsa i 1 timme. Välj en plats som är varm och undvik att ställa bunken vid ett fönster om det är kallt där.
Mjöla bordet lite lätt och tippa ner degen. Dela upp degen så att varje munk väger runt 65 gram. Forma handen till ett C och snurra degen så att det formas till en fin boll. Detta kallas för rundrivning. Lägg munkarna på ett bakplåtspapper, pensla de lite lätt med olja, platta till munken försiktigt med handen, täck med plastfolie och en duk. Låt den jäsa ytterligare 1 timme, eller tills munken dubblat i storlek (mina blir cirka 9 cm stora).
Klipp bakplåtspappret runt munken så att du enkelt kan lägga ner de i oljan. Fritera munkarna på 165-170 grader i ett par minuter på vardera sida. En munk är färdigjäst när det bildas en vit ring runt den under friteringen. Tänk på att oljan inte får överstiga 170 grader, då blir utsidan klar medan insidan är deg.
Gör ett hål, doppa i strösocker och när de svalnat kan du fylla de med vaniljkräm.