Blanda vatten, socker och 2 msk tapiokamjöl i en skål som klarar av att stå i mikron. Ställ in i mikron och mikra i intervaller. Dvs ställ in i mikron i 30 sekunder, ta ut och blanda det, ställ in i mikron i ytterligare 30 sekunder tills det formats till en superkladdig deg.
Låt degen svalna för att inte bränna fingrarna. Börja med att ha i 1 dl tapiokamjöl och knåda ordentligt. Det här är superviktigt att man gör. Ju mer du knådar desto mer kommer du märka att degen är kladdig och att mer tapiokamjöl behöver tillsättas. För lite tapiokamjöl gör att pärlorna tappar sin form när de kokas och har en dålig konsistens.
Dra av en vit av degen och börja forma till pärlor. Lägg ner de i en skål med tapiokamjöl i eller majsstärkelse för att de inte ska fastna i varandra.
Koka upp vatten i en kastrull på medelhög värme. Se till så att vattnet kokar innan pärlorna läggs i. Lägg i pärlorna och rör om så att de inte fastnat i botten av kastrullen. Lägg på ett lock när pärlorna flyter upp till ytan och låt de koka i 20 min.Ta bort kastrullen från spisen och låt pärlorna ligga kvar i ytterligare 20 minuter med locket på. Sila av och lägg de sedan i en skål med kallt vatten i cirka 30 minuter. Färdigt!
