Saffransbullar fyllda med len vaniljkräm är en av vinterns mest ljuvliga bakverk!! I mitten av dessa saftiga bullar gömmer sig en krämig fyllning av vanilj. Det blir liksom extra mycket vanilj. Mums! Kombinationen av saffran och vanilj ger smak som känns både lyxig och traditionell på samma gång.

Saffransbullar med vaniljkräm!

Skriv ut receptet

Saffransbullar med vaniljkräm

Portioner 30 bullar

Ingredienser

5 dl mjölk kall
50 g jäst
1 g saffran (eller mer om du gillar mycket saffran)
1.5 dl strösocker
1 ägg
15 dl vetemjöl (900 g)
200 g rumsvarmt smör
1/2 tsk salt

Fyllning

250 g smör
2 dl strösocker
1/2 dl vaniljsocker
3 msk majsstärkelse

Vaniljkräm

Lite mer än en halv sats behövs https://helanshabani.se/vaniljkram/

Utbakning

1 ägg att pensla med
pärlsocker

Sockerlag

1 dl strösocker
1 dl vatten

Instruktioner

Börja med att hacka smöret och låt det stå ute till både degen och fyllningen då bägge ska vara rumsvarma.
Blanda jäst, mjölk, saffran, ägg och socker. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda i en bakmaskin eller för hand. Tillsätt smör och salt. Fortsätt knåda. För att veta om du är klar så ska du ska få till ett glutenfönster och degen ska vara elastiskt.
Lägg degen mellan två bakplåtspapper och platta till det. Lägg in i frysen och låt stå i 30 minuter. Degen ska vara kall och inte fryst. Då blir det enklare att forma bullarna.
Under tiden kan du blanda ingredienserna till fyllningen.
Ta ut degen ur frysen och börja kavla den till en stor rektangel. Degen ska vara några mm tjock men inte genomskinlig. Bred på fyllningen och vik in ena kortsidan till mitten av degen, och samma med den andra änden så att de överlappar varandra. Kavla den platt igen och försök få den jämn. Skär 1.5 cm breda remsor och tvinna. Snurra runt och lägg änden underst. Låt jäsa 2-3 timmar.
Under tiden kan du göra vaniljkrämen. Låt den svalna.
Sätt ugnen på 225 grader (över och undervärme)
Gör en liten grop i mitten på bullarna och ha i en klick vaniljkräm i varje. Pensla bullen med ägg, strö på pärlsocker och skjutsa in i ugnen i cirka 8-10 minuter.
Koka upp strösocker och vatten tills allt socker försvunnit. Pensla över de varma bullarna. Njut!