Morotskakecookies med brynt smör

• Börja med att bryna smöret i en stor och tjockbottnad kastrull. Brynt smör kräver tålamod och konstant omrörning. När det bildats skum och färgen blir något mörkare så är den klar. Häll ner i skålen så att smöret inte fortsätter brynas. Låt svalna något.
• Blanda ner kardemumma och kanel i smöret. Tillsätt sedan ljust muscovadosocker och strösocker. Knäck i äggen och blanda.
• Finriv morötterna och pressa ut vätskan. Häll ner i skålen och fortsätt blanda.
• Ha i de torra ingredienserna och rör runt tills det precis blandats till en jämn smet. Låt stå täckt i kylen i 30-60 minuter.
• Sätt ugnen på 175 grader
• Grädda några i taget så de inte ligger alltför nära varandra på plåten. Skjutsa in i ugnen i cirka 12-15 minuter. Ett tips är att grädda en innan du gräddar resten så att du vet exakt hur länge dom behöver gräddas samt ifall de behöver stå längre i kylen ifall de sprider sig för mycket i ugnen.
• Forma de mjuka kakorna runda med en skål eller kakring genom att snurra kakan i den. Kakorna är supermjuka när de är färdiga så låt de stå en stund på plåten. Lägg kakorna sedan på ett bakgaller (väldigt viktigt!! Annars samlas det fukt under kakan).

Frosting

• Vispa det mjuka smöret med en elvisp. Tillsätt florsocker och fortsätt vispa. Ha i lite färskost i taget och vispa hela tiden. Avsluta med vaniljsocker och pressad lime. Frostingen ska bli tjock och inte rinnig. Om du vispar allt samtidigt så finns det en risk att den blir ritning .
• Bre på frostingen över de svalna kakorna och njut. Förvara de i kylen.