Föreställ dig en dessert som är både krämig, knaprig och full av smak. Daimcheesecake levererar allt detta och mer. Den består av en len och fluffig cheesecakefyllning med krossad Daim, som ger en härligt knaprig konsistens och en underbar kolasmak.

Bottnen är gjord på krossade digestivekex som ger en perfekt balans till den söta fyllningen, och hela härligheten toppas med en silkig mjölkchokladganache som bokstavligen smälter i munnen. Ganachen binder ihop smakerna och gör varje tugga till en ren njutning.

Skriv ut receptet

Daimcheesecake

Portioner 8 bitar

Ingredienser

Kexbotten

14 st digestivekex
75 g smör

Fyllning

600 g färskost
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker eller mer om du önskar sötare cheesecake
2 dl vispgrädde 40% grädde
2 st dubbeldaim

Ganache

200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde

Dekorera med

vispgrädde
daim
förslagsvis färska bär

Instruktioner

Kexbotten

Börja med att mixa kexen till ett fint smul. Tillsätt sedan smält smör och blanda runt.
Tryck ner detta i en springform på 23 cm med med bakplåtspapper under. Ställ in i kylen.

Fyllning

Vispa färskosten och vaniljsockret fluffigt. Använd sedan en slickepott eller sked och rör runt florsockret försiktigt.
Vispa grädden till hårda toppar, kom ihåg att detta är väldigt viktigt för att få en så fast och krämig cheesecake som möjligt. Blanda ner grädden i färskosten och rör om försiktigt så inte luften försvinner ur grädden. Då får du till krämigheten!
Hacka daimen och ha ner i fyllningen. I med fyllningen i formen och släta till den längst upp.

Ganache

Blanda chokladen i en skål och tillsätt grädden. Mikra i 30 sekunders intervaller och rör runt ordentligt mellan varje gång. Tillslut blir den tjock och då låter du den svalna en liten stund. Häll över cheesecaken försiktigt och lyft springformen och luta den så att chokladen hamnar över hela dess toppen.
Ställ in cheesecaken i kylen över natten eller i minst 6 timmar. Glöm inte att täcka den också med plastfolie.