New York-style cookies med biscoff

Älskar cookies i alla dess former. Dessa är inspirerade av den populära ”new York-style cookien” som säljs på olika caféer i bland annat USA. Det tog sin lilla tid men har äntligen hittat ett recept som jag ÄLSKAR. Dessa kakor är tjocka och ”goey” i mitten. Tänk typ kladdiga, men ändå tillagade i mitten. Sen har jag i en stor matsked med biscoff spread. Mmm, behöver inte säga så mycket mer.

En sak som jag märkte gjorde mina cookies väldigt bra var att använda kylskåpskallt smör, ha generös mängd fyllning, frysa in kakdegen och även nypa toppen av mina cookies.

new York-style cookies med biscoff är krispiga på utsidan men riktigt goey i mitten! Serveras helst lite varma mmm

Skriv ut receptet

New York-style cookies med biscoff

Ingredienser

Fyllning:

• 5 msk biscoff spread

Cookie

• 125 g kall smör
• 1 dl brun farin strö
• 1 dl strösocker
• 1 ägg
• 4 dl vetemjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 msk vaniljsocker
• 1/2 tsk salt
• 200 g vit choklad
• 7 st biscoff kakor

Instruktioner

Fyllning:

• Frys in 5 större klickar med biscoff spread. Låt stå i frysen i minst 1 timme eller tills det stelnat.

Cookies:

• Skär upp det kalla smöret i kuber. Vispa i en bakmaskin eller använd händerna (blir ett träningspass men så värt!) för att göra smöret slät tillsammans med brun farin strö och strösocker.
• Knäck i ett ägg och fortsätt blanda.
• Tillsätt vetemjöl, majsstärkelse, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, salt, vit choklad och biscoffkakorna. Blanda tills det precis blivit en jämn deg.
• Dela upp degen i fem bitar. Fyll varje med fryst biscoff spread. Stäng igen den helt, forma till en boll och använd fingrarna för att försöka nypa flertalet gånger på toppen av kakdegen. På så sätt får du fina formen när kakan gräddat klart. Ställ in i frysen i 20 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
• Skjutsa in cookisen i cirka 10 minuter eller tills cookien fått lite färg på toppen. Låt svalna något på plåten och ställ sedan på ett bakgaller när det går att lyfta kakan. Servera den nygräddad!

Om du gillar cookies så borde du verkligen nästa mina cookies med brynt smör!